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なまり節のイタリア風コロッケ

ポイント

なまり節をカットする時は、ボロボロにならないように。
また、コロッケの厚さを薄くすれば、少量の油で揚げられます。

材料(4人分)

  • なまり節…150g
  • なまり節(混ぜ込み用)…50g
  • じゃがいも…大4個
  • たまねぎ…1/4個
  • ベビーチーズ…2個
  • トマトソース…大さじ3
  • パン粉…適量
  • 溶き卵…適量
  • 小麦粉…適量
  • 塩…適量
  • こしょう…適量
  • 油…適量

つくり方

  1. なまり節150gを7〜8mm程度の大きさにカットする。残りの50gは、細かくカットする。
  2. たまねぎをみじん切りする(なまり節よりも小さく)。チーズは5mm程度にカットする。
  3. じゃがいもは皮をむき電子レンジにかけ柔らかくする。
    柔らかくなったじゃがいもをつぶして、細かくカットしたなまり節50gを混ぜ、塩・こしょうで味付けする。
  4. フライパンに油をひき玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらトマトソースを入れて混ぜる。
    火を止めてから7〜8mmにカットしたなまり節とチーズを加えて混ぜる。
  5. (3)の中に(4)を入れて軽く混ぜ合わせ、一口サイズに丸める。
  6. (5)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ180℃の油で揚げる。

(レシピ提供:焼津市水産課 アゲあげ班)


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