焼津うめぇもん市場は焼津でとれたマグロやカツオ、特産品の紹介・直販サイトです。

焼津うめえもん市場



商品詳細

その他の加工品(食品)
発酵熟成魚肉「ふじ紅雪(こうせつ)」

静岡県水産技術研究所と共同開発した国内初、いや世界初の発酵熟成魚肉

これまでの水産発酵食品にはなかった「生」の食感を残したまま発酵熟成させる生産技術を静岡県水産技術研究所と共同開発しました。
静岡県ブランドにじます「紅富士」を使用。発酵熟成にはカマンベールチーズ製造の際用いられる「白かび」を使い、うま味とほのかなチーズの香り、更に生魚肉に近い食感を持つ新しい発酵熟成魚肉です。

セット内容:ふじ紅雪 3パック(240g)
賞味期限:冷凍90日 解凍後冷蔵3日
原材料名:ニジマス(静岡県産)、たんぱく加水分解物、食塩、昆布エキス、砂糖、糖質

価格 : 3,120円(税込)クール商品
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ショップ紹介 (販売元:静岡県水産株式会社)

魚の町、焼津では手間ひま掛けた秘伝の技がしっかりと受継がれています。弊社「まるかま」は素材にこだわり伝統の味を守り半世紀。塩辛のうまさは栄養価の視点からも明白。魚介の内臓から生まれるいろいろな酵素が消化の良い独特のおいしさを育てます。まるかま印の塩辛は、原料の鮮度と微妙な塩加減と熟達な職人の手による「生きた味」。通人も大きくうなずく一品が揃っています。

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